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本文目录

1. 酸菜鱼片的常菜常菜做法
2. 酸菜鱼片怎么做
3. 酸菜鱼片做法的全过程

酸菜鱼片的做法

用料

花莲鱼肉500克，酸菜200克 ，酸菜酸菜野山椒3根 ，鱼片鱼片干辣椒3根
，法大法生姜20克，全家全家窍门大葱50克 ，常菜常菜蒜瓣20克，酸菜酸菜料酒适量
，鱼片鱼片盐适量，法大法白醋适量 ，全家全家窍门盐适量

做法

1
、常菜常菜花鲢鱼肉洗净后切片状；

2 、加入小苏打清水浸泡；

3
、鱼片用盐，料酒，淀粉抓均腌制；

4 、加入适量食用油静置处理；

5 、小料：大葱，姜
，干辣椒
，野山椒蒜瓣；

6、小料入锅煸炒出香味；

7、鱼块和酸菜入锅翻炒，加入料酒；

8 、加入适量清水，加入适量白醋 ，盐
，鸡精调味；

9
、鱼片入锅煮1分钟左右即可。

酸菜鱼片怎么做

原料:

黑鱼600克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

步骤:

1、将鱼两面各切3份 ，酸菜搌干水分，切成细丝 ，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热 ，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3、锅内留油，放入姜 、葱花 ，再掺入肉汤
，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜 ，烧约10分钟，盛入盘 。

酸菜鱼片做法的全过程

材料鲶鱼鱼片，酸菜

辅料:

草果1颗，干红辣椒8根，花椒适量，蛋清半个

做法:

1.将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉
，一点盐腌制15分钟；

2.姜蒜切末 ，干红辣椒切小段
，酸菜切小段
，备用；

3.锅中倒少许油，油热后 ，下入姜末
，蒜末，干辣椒爆香；

4.下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；

5.加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入，下入鱼骨 ，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可 。

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